Red Velvet Halloween Kuchen

Am Montag ist endlich wieder Halloween – ich liebe Halloween und wĂŒnsche mir an diesem Tag immer in den USA zu wohnen, denn dort wird es ja richtig schön gefeiert. Aber auch in Deutschland hat sich Halloween ja etwas entwickelt und man sieht immer mehr Kinder die durch die Straßen ziehen und „SĂŒĂŸes oder Saures“ fordern. Ok, zu uns verirrt sich sicherlich niemand, also habe ich mir die Halloween-Garten Deko in den letzten Jahren gespart. Obwohl mir bei der Planung des Blogartikels auch Angeboten wurde, einen Galgen fĂŒr den Garten zu bauen, wo wir dann irgend eine Vogelscheuche ranhĂ€ngen. Die Idee fand ich gut, aber wozu denn die Arbeit machen, wenn es eh niemand sieht. Wir haben die Galgen Idee also verworfen. DafĂŒr durfte der Herr des Hauses aber die kandierten Äpfel fĂŒrs Shooting machen. Und da Halloween ist, durften die richtig schön, schaurig, schrecklich aussehen.
 
halloween_cake_red_velvet
 
Ich habe den gestrigen Nachmittag und Abend mit meinem Red Velvet Cake verbracht, denn den habe ich bisher nur ein einziges mal versucht zu backen und da ging es ordentlich daneben. Eigentlich sollte es beim ersten Versuch der Weihnachtskuchen werden, aber die KrĂŒmel sind dann mit Vanillesoße in der Auflaufform gelandet. Obwohl ich sehr sehr skeptisch war, ist er erstaunlich gut geworden. Jedenfalls was die FĂŒllung anbelangt, denn mit dem Fondant habe ich mich natĂŒrlich wieder ewig gestritten – Fondant verzeiht keine Fehler. Ich bin großer Fan von Motivtorten, wage mich da aber eigentlich nicht ran, da ich dafĂŒr zu ungeduldig bin und immer viel zu zittrige HĂ€nde habe.
 
halloween_dekoration
 
Aber ich hatte diese Halloween-Torten-Vorstellung im Kopf und die musste unbedingt umgesetzt werden – auch wenn ich dabei mit Fondant streiten muss.

Der Red Velvet Cake , der ursprĂŒnglich mit einem FrischkĂ€se-Frosting zubereitet wird wurde schon in den 20er Jahren im New Yorker Waldorf Astoria Hotel serviert. Wir haben es hier also mal wieder mit einem amerikanischen Rezept zu tun. Eigentlich kommt der rote Samtkuchen aber aus den SĂŒdstaaten. Seit ein paar Jahren ist der Kuchen auch bei uns wieder ganz groß im Kommen. Kein Wunder, denn er ist wirklich sehr lecker. Er passt auch ganz hervorragend zu Weihnachten.

FĂŒr mein Halloween Rezept habe ich das Frosting ausgetauscht und das Rezept etwas abgewandelt, so dass der Red Velvet Cake sich gut unter dem Fondant macht.
 
halloween_red_velvet_cake
 
Ganz so einfach wie meine anderen Rezepte ist der Red Velvet Cake nicht zuzubereiten, aber man bekommt es auch hin, da der Boden sich super verarbeiten lÀsst.

Zutaten Red Velvet Cake

Zutaten fĂŒr den Boden

  • 370g Mehl
  • 25g Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Zucker
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 170 g Butter
  • 80ml Olivenöl
  • 3 Eier
  • 1 Eigelb
  • Rote Lebensmittelfarbe ( Kauft 2 Tuben, das sollte ausreichen)
  • 300ml Buttermilch
  • 1 TL Essig
  • 1EL Zitronensaft

 
halloween_redvelvet_cake
 
Zutaten fĂŒr die FĂŒllung

  • 2EL Milch
  • 120g weiße Schokolade
  • 140g Butter
  • 60g Puderzucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Glas KirschkonfitĂŒre

Zutaten fĂŒr die Ganache

100ml Sahne

300g weiße Schokolade
 

red_velvet_cake
 

Red Velvet Cake – die Zubereitung

Die Vorbereitung fĂŒr den Red Velvet Cake solltet ihr schon sehr frĂŒh planen, da wir uns hier der Ganache widmen, die wir zum Einstreichen des Kuchens benötigen.

Beginnen wir damit, die Schokolade mit einem großen Messer in kleine StĂŒcke zu hacken.

Die zerkleinerte Schokolade wird zusammen mit der Sahne ĂŒber dem Wasserbad zum schmelzen gebracht. Hin und wieder sollte das Ganze umgerĂŒhrt werden, jedoch nicht zu doll rĂŒhren, da sonst die Mixtur gerinnt und dann nicht mehr so schön glatt wird. Unter dem Fondant wĂ€re das natĂŒrlich strĂ€flich.

Sobald eine Cremige Masse entstanden ist kann die Ganache bei Zimmertemperatur etwa 4 -6 Stunden aushĂ€rten. PrĂŒft immer mal wieder, die Konsistenz sollte am Ende Ă€hnlich wie Nutella sein. Je nach Menge und der Sorte der Schokolade kann die Zeit bis zum aushĂ€rten stark variieren.

 

red_velvet_cake_1

 

Nun kommen wir zur Zubereitung des Red Velvet Cakes

Schritt 1 : Um sich spÀter die Arbeit zu ersparen sollte man direkt drei Springformen benutzen, dann muss man den Boden spÀter nicht teilen. Ansonsten kann man es auch mit einer oder zwei Formen. Die Formen werden schön mit Butter eingefettet, damit nachher nichts klebt.

Schritt 2: Nun das Mehl, mit Backpulver, Salz und Kakaopulver mischen. Alles gut vermengen.

Schritt 3: Nun die weiche Butter mit dem Zucker verrĂŒhren bis eine glatte Masse entsteht. Dann das Öl unterrĂŒhren und dann Schritt fĂŒr Schrit die Eier und das Eigelb einrĂŒhren. Nun die Lebensmittelfarbe dazu geben.

Schritt 4: Nun die Buttermilch mit dem Essig mischen . Den Ofen können wir nun schon auf 175° (Umluft) vorheizen.

Schritt 5: Nun geben wir einen Teil der Mehlmischung und einen Teil der Buttermilch in die Buttermischung. Dabei immer schön rĂŒhren und wieder einen Teil Mehl einen Teil Buttermischung. So lange rĂŒhren bis alles wirklich gut vermengt ist und ein schöner glatter, samtiger Teig entstanden ist.

Schritt 6: Den Teig nun gleichmĂ€ĂŸig auf die Springformen aufteilen und etwa 25- 30 Minuten backen. Wenn ihr nur mit einer Springform arbeitet, fĂŒllt 1/3 des Teiges ein und macht die Böden nach und nach. Das schneiden misslingt oft und so ist es viel leichter. Wenn ihr die Böden fertig gebacken habt könnt ihr alles schön abkĂŒhlen lassen.

 

red_velvet_cake_fondant
 

Schritt 7: Die weiße Schokolade mit der Milch ĂŒber dem Wasserbad schmelzen. Schön langsam, und bei niedriger Hitze, sonst brennt sie an.

Schritt8 : In der Zwischenzeit die weiche Butter mit Puderzucker und Zitonensaft so lange verrĂŒhren, bis eine cremige Buttercreme entsteht.

Schritt9: Die Schokolade sollte nun geschmolzen aber nicht zu heiß sein( etwa 30° – max. 40°). Die Schoki langsam unter die Buttercreme rĂŒhren.

Schritt 10: Nun einen Boden auf eine Tortenplatte legen und mit der Buttercreme bestreichen. Boden 2 drauf und schön dick mit KirschkonfitĂŒre bestreichen. Da der ganze Kuchen ja recht sĂŒĂŸ ist, habe ich Sauerkirschmarmelade benutzt. Und nun Boden 3 oben drauf. Achtet drauf, dass alles schön gerade gestapelt ist und streicht die RĂ€nder ab, sodass nichts aus dem Kuchen lĂ€uft.

Schritt 11: Nun kann der Kuchen richtig schön auskĂŒhlen ( am Besten nach draußen oder in den KĂŒhlschrank stellen).

Schritt 12: Nun den Kuchen mit der Ganache schön sauber oben und am Rand einstreichen. Ich habe den Kuchen dann nochmal 1-2 Stunden stehen lassen und mich erst damm den Fondant gewidmet. Die ErklĂ€runf wie man mit Fondant umgeht erspare ich mir, denn es ist mir ja nicht sonderlich gut gelungen. Es gibt im Internet aber etliche Seiten ĂŒber Motivtorten, ich denke da bekommt ihr eine bessere ErklĂ€rung.
 
red_velvetcake

 

Zugegeben, die Zubereitung des Kuchens kann den halben Tag in Anspruch nehmen, deshalb solltet ihr das gute StĂŒck einen Tag vorher zubereiten, da er eh noch in den KĂŒhlschrank muss.

Das klassische Rezept mit dem FrischkĂ€se-Frosting ist ein klein wenig einfacher und nimmt natĂŒrlich weniger Zeit in Anspruch, da man hier nicht stĂ€ndig am Schokolade schmelzen ist.

Beim anschneiden des Kuchens war ich sehr zufrieden und erleichtert, dass er im Inneren doch so gut aussah. Nach meinem ersten Fehlversuch vor ein paar Jahren hĂ€tte ich damit absolut nicht gerechnet. Und nachdem man es nun hinbekommen hat ist es auch gar nicht so schwer. Und nachdem der Kuchen nun schon verputzt ist kann ich euch sagen – UNBEDINGT nachbacken. Der Kuchen ist wirklich ein Genuss. Zwar schafft man nicht mehr als ein StĂŒck, aber das hat ja auch was Gutes.