Das Prinzip Kochen Spekulatius Panna Cotta + Gewinnspiel

Spekulatius Panna Cotta

*Dieser Beitrag enthält Werbung für Gräfe und Unzer Verlag 

Habt ihr auch solche Rezepte, die eigentlich total einfach sind und die man seit Jahren schon machen wollte und man aber irgendwie nie dazu gekommen ist? So ging es mir mit Panna Cotta. Vor einer gefühlten Ewigkeit, als ich noch in der Gastronomie tätig war, habe ich Panna Cotta lieben gelernt. Als ich in einem Pasta Restaurant gearbeitet habe, musste ich Abends nur in den Kühlschrank schauen und da stand ein Mini Panna Cotta für mich. Irgendwie hatte sich rumgesprochen, dass ich da irgendwie total drauf stehe.

Seit damals wollte ich immer mal selbst Panna Cotta machen, doch ich dachte immer, das muss doch total kompliziert sein und ich bekomme das sowieso nicht hin. Also hat sich meine Idee immer wieder verschoben oder geriet total in Vergessenheit.
 

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Bis jetzt, denn ich durfte mal ein Buch der etwas anderen Art lesen – obwohl ich erst gar nicht so recht wollte. Ich koche und backe ja schon seit ein paar Jahren und möchte mal behaupten, dass ich das einigermaßen hin bekomme. Ok, ich kann zwar keine Ordnung in der Küche halten und es sieht immer aus als hätte der tasmanische Teufel in der Küche gewütet, aber meist gelingt mir das, was ich kochen oder backen will. Jedenfalls wenn ich nicht 1000 andere Sachen nebenbei mache. Warum soll ich mir also ein Kochbuch für Anfänger angucken? Naja vielleicht weil man beim Kochen immer etwas dazu lernen kann und man vergisst ja auch viel, wenn man dann ein Grundkochbuch hat in dem man immer wieder nachschauen kann, wäre das doch schon praktisch. Stimmt, also her mit dem Buch. Tja was soll ich sagen, als das Buch ankam war ich erstmal begeistert und hab das Engelchen auf meiner Schulter gelobt, dass es mich doch überredet hat, denn das Buch ist wirklich klasse.

Mal vom Inhalt abgesehen, das Design ist echt cool und zeitgemäß. Ja ich sage cool, denn das passt hier einfach super. Und was den Inhalt angeht, bin ich auch total begeistert. Die Rezepte sind einfach und leicht erklärt und man kann eigentlich nichts mehr falsch machen. Außerdem sind die Bilder toll und das Buch ist nicht so vollgestopft. An das Design der Seitenzahlen muss man sich gewöhnen, denn im ersten Moment könnte man denken, dass es ein Fehldruck ist, aber dann steigt man hinter die Idee 😉

Das ist aber auch das einzige, an dem ich etwas auszusetzen habe.Also für jemanden, der Kochen lernen möchte, ist es echt ein super Weihnachtsgeschenk.
 

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Jetzt kommen wir aber mal zurück zur Panna Cotta, denn da habe ich ja das Grundrezept aus dem Buch genutzt und musste mit Erschrecken feststellen wie wenig Zutaten man doch benötigt und wie einfach das eigentlich ist. Warum habe ich das nicht schon längst mal selber gemacht?

Und auch wenn es in dem Buch tolle Grundrezepte gibt, entwickle ich ja gern neue Abwandlungen und probiere neue Sachen aus. Außerdem sind wir mitten in der Vorweihnachtszeit, da sollte die Panna Cotta etwas weihnachtlich werden.

Natürlich hätte man einfach Zimt in die Sahne geben können, aber auf die Idee kann ja jeder kommen. Also erkläre ich euch mein rezept für die ultimativen, weihnachtlich Gewürz-Spekulatius-Panna-Cotta-Törtchen

 

Für das Rezept benötigt ihr folgende Zutaten:

Boden

300g Gewürzspekulatius

80g Brauner Zucker

150g Butter

Panna Cotta

4 Blatt Gelatine

400ml Sahne

1 EL Zucker

1 Vanilleschote

Topping

1 Granatapfel

1 Btl. Gelatine Fix

 

 

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Die Zubereitung der Spekulatius Panna Cotta Törtchen

Schritt 1: Die Spekulatius Kekse ganz klein bröseln. Ich habe meine mit dem Fleischklopfer bearbeitet.

Schritt 2: Spekulatius, Butte rund Zucker vermischen, bis ein krümeliger Boden entstanden ist.

Schritt 3: Den Boden in Muffinformen geben ( Idealerweiße habt ihr o ein Muffinblech) . In der Mitte drückt ihr den Teig etwas runter, sodass der Rand etwas hoch kommt.

Schritt 4: Das Ganze bei etwa 175° für 15 Minuten blind backen. Dazu einfach Backpapier über den Teig legen und mit Reis, oder getrockneten Linsen oder Erbsen beschweren.

Schritt 5: Den Boden nun nochmal 5-10 Minuten ohne Beschwerung backen. Danach gut abkühlen lassen und den Boden unbedingt noch in den Förmchen lassen

Kommen wir nun zum Hauptteil der leckeren Törtchen !

Schritt 1: Die Gelatine etwa 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen

Schritt 2: Die Sahne in einem kleinen Topf aufkochen und den Zucker und das Mark der Vanilleschote und ruhig auch die Schote selbst dazu geben. Nun das Ganze auf kleiner Stufe etwa 15 Minuten köcheln lassen und immer wieder umrühren.

Schritt 3: Den Topf vom Herd nehmen und die Vanilleschote rausfischen. Nun die Gelatine aus dem Wasser nehmen und etwas ausdrücken. Nun ab in den Topf damit und unter Rühren auflösen lassen. Die Mischung sollte nun noch etwas abkühlen.

Schritt 4: Nun kann unsere Panna Cotta in die Form mit dem fertigen Keksboden. Randvoll einfüllen und mit Frischhaltefolie bedecken. Das Ganze muss dann 4-5 Stunden oder gern auch über Nacht in den Kühlschrank.

 

Das Topping ist leicht gemacht und schnell erklärt. Ihr braucht die Kerne eines Granatapfels, püriert diese und passiert sie durch ein Sieb. Ich habe noch ein paar Blätter Basilikum dazu gegeben. Die Flüssigkeit nun mit einem Beutel Gelatine-Fix verrühren und auf das gekühlte Spekulatius Panna Cotta Törtchen geben.

Und schon seid ihr fertig , easy oder?

 

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Also los, traut euch doch mal an etwas ganz Neues heran. Die Grundrezepte in dem Buch sind wirklich super und wenn man die Grundlage hat kann man einfach mit dem Experimentieren loslegen. Und auch wenn ihr bisher noch nicht besonders gut beim Kochen oder Backen seid, mit dem Buch gelingt es garantiert. Ich ärgere mich ein bisschen, dass ich das Buch damals nicht hatte, als ich meine ersten Gehversuche in der Küche hatte. Ich hatte nur Mamas „Buch“ da standen dann die Zutaten und eine kurze Beschreibung, aber das konnte außer ihr kein anderer Mensch lesen .Mit dem Buch ist Kochen für Anfänger eine Kleinigkeit.

So wenn ihr nun also Lust bekommen habt, mal in das Buch zu schauen, dann nehmt doch am Gewinnspiel teil. Das Gewinnspiel findet dieses Mal nicht auf dem Blog sondern auf sozialen Netzwerken statt. Also schaut doch mal bei Instagram und facebook vorbei. Ich wünsche euch viel Glück!
 

pannacottaKooperation mit blogfoster
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