White Cheesecake Рein himmlischer Käsekuchen mit Erdbeeren

Puhh, etwas ruhig hier geworden die letzten paar Wochen oder? Ich habe so viele Artikel vorbereitet und die Speicherkarten sind auch voll mit Fotos, ich kam aber infach nicht dazu, die Artikel auch fertig zu stellen…Asche √ľber mein Haupt. Das Wetter hier ist traumhaft und der Garten hatte gro√üen Optimierungsbedarf. Hinzu kommt noch, dass ich langsam beginne, an dem Blogplaner f√ľr 2017 zu arbeiten.

Aber nat√ľrlich soll es hier im Blog weitergehen und heute m√∂chte ich mit einem neuen Rezept loslegen. Passend zu dem tollen Wetter und zur Erdbeerzeit habe ich einen White Cheesecake f√ľr euch. Ein himmlischen K√§sekuchen, bei dem ich ein paar Anl√§ufe ben√∂tigt habe um ihn so hinzubekommen, dass er nicht zu fest, nicht zu locker und nicht zu trocken ist.

Käsekuchen mit Erdbeeren
White Cheesecake Рhimmlischer Käsekuchen ohne Eigelb

Zutaten f√ľr den Boden und den Rand

  • 1 EL Butter
  • etwa eine Packung Cantuccini oder auch Amarettini (je nach Gr√∂√üe der Backform)
  • Zutaten f√ľr den K√§sekuchen
  • 200g Zucker
  • 4 Eiwei√ü
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 500g Quark
  • 400g Frischk√§se
  • Frische Erdbeeren

Zutaten f√ľr das Topping

Variante 1 

  1. 2 TL Zucker
  2. 225g Sahne
  3. Gelatine
  4. 1 Pck Vanillezucker

Variante 2

  • Naturjoghurt
  • Gelatine
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 2 TL Zucker

 

himmlischer Käsekuchen
Zubereitung Weißer Käsekuchen

Vorbereitung:

Eure Cantuccini oder auch Amarettini m√ľsst ihr zu kleinen kr√ľmeln verarbeiten. Ich nehme meist die ben√∂tigte Menge, lege sie in meinen Brotbeutel und dann kann man mit dem Fleischklopfer seiner Aggression freien lauf lassen ūüôā Nun noch eine kleine Hand voll Erdbeeren in kleine St√ľcke schneiden und beiseite stellen.

Schritt 1:

Springform mit der Butter komplett einfetten, danach sowohl die R√§nder als auch den Boden ausreichend mit den Kekskr√ľmeln bedecken. Auf dem Boden darf es ruhig etwas mehr sein.

Schritt 2: 

Das Eiwei√ü vom Eigelb trennen und sch√∂n darauf achten, dass auch wirklich kein Eigelb mit dabei ist. Das Eiwei√ü dann steif schlagen und den Zucker und den Vanillezucker langsam unterheben. Nun den Quark, den Frischk√§se und die Erdbeerst√ľcken unterr√ľhren und ab in die Form damit.

Schritt 3:

Den K√§sekuchen bei 175¬į (Umluft) etwa 30 Minuten backen. Nach 30 Minuten m√ľsst ihr schauen, ob er innen noch zu fl√ľssig ist, falls ja nochmal in 5 Minuten-Schritten in den ofen bis es passt.

Schritt 4:

Den Kuchen bei Zimmertemperatur abk√ľhlen lassen….Auf keinen Fall hei√ü in den K√ľhlschrank stellen, er f√§llt dann unsch√∂n zusammen. Der K√ľhlschrank hat seinen Einsatz sp√§ter.

Schritt 5:

Sobald der Kuchen kalt ist kann mit dem Topping begonnen werden. Beide Varianten sind sehr lecker und funktionieren sehr gut.

Bei der Zubereitung des Toppings m√ľsst ihr die Anleitung auf der Packung der Gelatine beachten, Ort gibt es immer Hinweise f√ľr die Zubereitung mit Sahne, Joghurt oder anderen Fl√ľssigkeiten. Je nachdem ob Ihr Blatt- oder Pulvergelatine nutzt ist die Zubereitung etwas anders.

Das Fertige Topping dann schnell auf den Kuchen geben und ab in den K√ľhlschrank damit. Gek√ľhlt schmeckt der Kuchen super lecker.
himmlischer Käsekuchen mit Erdbeeren
Wenn man das Grundrezept einmal gemacht hat, merkt man wie einfach ein White Cheesecake zu backen ist. Ich liebe diesen K√§sekuchen, denn man kann mit verschiedenen Zutaten experimentieren und dabei total verschiedenen Geschm√§cker erzielen.¬†Man kann die Erdbeeren nat√ľrlich mit anderen Obstsorten ersetzen oder aber auch komplett weg lassen. Aber welches Obst passt momentan besser zum Juni als Erdbeeren. Also ein sehr flexibler K√§sekuchen, der auch noch schick aussieht, wenn man nicht gerade die Pulvergelatine verklumpen l√§sst ūüėČ
Erdbeere-Käsekuchen

Wie viele Kalorien das Gute St√ľck letztendlich hat wei√ü ich nicht, aber wer Kalorien sparen will entscheidet sich beim Topping f√ľr Variante 2 mit Naturjoghurt oder l√§sst es einfach ganz weg…allerdings ist der Kuchen ohne Topping etwas Flach…es geh√∂rt schon irgendwie dazu. Solltet ihr den Kucken mal nach backen w√ľrde ich mich freuen, wenn ihr mir eure Variation des Rezepts zeigt.
Weißer Käsekuchen ohne Eigelb